2005年 12月 16日
●いつも酒粕に合いそうな食材はないか? ...と...考えています。 ●先日...酒粕の利用法のデモをして欲しいと ある日本酒の会から依頼がありました。 その時に... 前から「青梅」はイケるゾと... ねらっていたので...、会場で、いきなり、 青梅と酒粕をクラッカーに乗せて試食 ...という暴挙に!。^^; 味は良かった... 種とクラッカーが邪魔モンだったかも...。 ●最近... 日本酒の蔵が日本酒に漬け込んだ「梅酒」 ...なるものが出回り、 それが、とても美酒であるなぁと 感じていました。 飲むだけなら...それを買えばよいのですが、 それだけでは... 酒粕倶楽部の面目ナシ...。^^ ●そこで、その時の無謀な人体実験から少し工夫、進化させてみました...青梅と酒粕。 進化や工夫とか言っても、至って単純・簡単。梅酒を漬けたあとの残りの梅を二つに割り、 そこに大吟醸の酒粕をたっぷり目にはさんだだけです。 これが...我ながらビックリ...、とても高尚なのです。いや...偉いのは...梅と酒粕ですから...。 ●これからのお正月、おせち料理の一品にもなりそうです。 それと、即席の和菓子的な感覚で、召し上がるのもよろしいかと...。 ●作り方は至って簡単。↓の左右を見ていただければ...下手な説明はいらないでしょう。 梅のぐるりに一周...種に刃が当たるように包丁して、二つに実を分け、種を除きます。 種を取り去った実に...ペースト状の酒粕をはさみ、元の形にもどしてやります。 自宅で梅酒を漬けた方は、その梅をご利用になれば、よろしいかと思います。 ariは...市販の...梅酒の梅を...スーパーマーケットで発見...それを利用しました。 梅の実はカリカリではなく柔らかめ、袋入りのモノには少量塩が入っていました。 その塩気が微妙に良いかも...自家製梅酒の梅を使う方は...少し塩を隠し味に...。 posted by arinco
by sakekasu-cooking
| 2005-12-16 11:03
| デザートいろいろ
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