酒粕倶楽部

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カテゴリ:スープ( 2 )


2010年 04月 26日

筍で...中華風酒粕スープなど

d0003488_22165360.jpg久々の記事アップで緊張?!...とかいいながら...
めちゃくちゃ簡単過ぎるスープです.

1 旬の茹で筍をスライスし,
2 中華の鶏がらスープとか,比内地鶏のスープたっぷりで,
  1を煮ます.
3 一人前大さじ1ぐらいの「極上酒粕」を,
  2のスープ少々で,ゆるく解かしておきます.
4 2の筍が柔らか〜くなったら,
  水溶き片栗粉でトロミをつけ,味を整えます.
5 4の鍋に,3の酒粕をフンワり混ぜて火を止め,
  刻み山椒を散らし,
  お椀に注いで...さぁ...どーぞ!

そもそも「筍の粕汁」を作りたいと考えていました.
普通の粕汁を筍だけにすれば?と思ったりしましたが,
なんか,もう一ひねり?ないかなぁ?
ふと,以前に作ったことのある
「糟溜魚片(ツァオリュウユイペン)」を思い出しました.

そうだ!
中華のスープや鶏のスープと酒粕は合う!し,
そこにトロミがついていれば,
どんなにか味がふっくらするだろう。。。
こんなイマジネーションでやってみたのでありました.

和風の粕汁とはひと味違う,
筍の味や香りがイキイキ,そして優しい,
予想以上に美味しいスープとなりました!簡単!お試しあれ!
筍以外の,単品素材で,
同じやり方のスープも考えてみたい!野菜,魚介,う〜ん。。。良いアイデア,ありませんか?

d0003488_22172795.jpgもう一品.
かなぁ〜り前,5年前に作った,
「筍の若竹煮・酒粕風味」です.

こちらの作り方は,
このリンクから,どーぞ!
簡単です.
「筍の和風クリーム煮」みたいな感じです.



posted by arinco でした.
日頃のというか,
長らくのご無沙汰をお詫びします...m(_ _)m
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by sakekasu-cooking | 2010-04-26 22:32 | スープ
2005年 09月 26日

酒粕入豆乳ポテトポタージュ

d0003488_1539142.jpg


酒粕香るこっくり風味豊かなじゃが芋のポタージュスープで心も身体もほっかほっかビューティー♪♪
トッピングには、フライドオニオンチップとバジルを飾りました。
豆乳は、濃厚なタイプのものを使いました。(牛乳でもいいかも?)
私は、お酒はあまり得意ではないので、酒粕はレンジでチンしてから使いました。
じゃが芋のどろくささ?を酒粕が包んでくれたような気もします。

by あた




★詳細レシピはこちら
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by sakekasu-cooking | 2005-09-26 15:50 | スープ