いきなり団子風・酒まんじゅう

いきなり団子は、熊本や宮崎でよくみられるお菓子で、あんことさつまいもが中にはいっているものです。

最近、あんを自分で炊いて、ストックしておくことが多くなりました。
このあんを使って、大好きないきなり団子づくりに挑戦。
しかし、1度目は、見事に失敗してしまいました。
皮の部分がかたくなってしまったのです。
薄力粉、上新粉を使ってみたのですが、配合なのか、こね方なのか、わからず・・・。
おまんじゅう、難しいですね。

断念して、酒まんじゅうの皮に変更し、いきなり団子風のお菓子をつくってみました。
これならご紹介できるかな。お酒の豊かな香りがするお饅頭ができました。

by akko



いきなり団子風・酒まんじゅうのレシピ

材料（6個分）
○薄力粉　　 ８０ｇ
○砂糖　　　 ４０ｇ
○BP　　　　 小匙２/３
○酒粕　　　 ６０ｇ
○牛乳　　 　大匙２
○あん　　　　　 適宜
○さつまいも　　適宜

作り方
①　酒粕、砂糖、牛乳をあわせなじませ、こしきでこす
②　①に薄力粉、BPをふるいいれる
③　②をゴムべらでこね、そのあと台の上で、何度かおりたたむようにこねる
④　サラダ油をぬったプリン型に、あんを包むように③をいれ、上にふかしたさつまいもをのせる
⑤　強火にかけた蒸し器で5分程度ふかす

＊レシピは、ネットで検索したこのレシピを参考に、オリジナルなものにしました。
＊今回は、地場さんの国産小麦を使ったので、かなりあつかいにくい生地でしたが、普通の小麦粉であれば、もう少しあつかいやすいと思います。
＊お砂糖はかなり控えたので、甘みがほしい方は、もう少しお砂糖の量、多くてもいいかもしれません。